Aujourd'hui je suis avec Valérie Zanon, et nous allons te parler de levain.
Enfin, c'est plutôt elle qui va t'en parler, parce que je suis aussi douée avec le levain qu'avec les plantes vertes.... mais est ce vraiment de ma faute s'ils ne miaulent pas ?
Pour moi le lien entre la fermentation, le levain et l'écologie est assez limpide, mais ce n'est peut être pas évident pour toi, je te laisse donc écouter l'introduction de l'épisode, et cela devrait t'éclairer!
Dans cet épisode, Valérie t'explique ce qu'est le levain, et quels sont ses bienfaits. Parce qu'il en a de nombreux !
La différence entre une fermentation avec de la levure boulangère et avec du levain et les différentes voies fermentaires de ce dernier.
On revient également, sur les différentes formes de levain, levain liquide, levain dur ? Mais aussi sur le choix des farines. Tu savais que l'on pouvait faire du levain avec de la farine de riz ?
C'est épisode est pour toi si tu n'y connais rien, tu vas devenir incollable sur cette fermentation !
Il est également fait pour toi, si tu veux te lancer ou que tu viens de te lancer, et que tu cherches des conseils pour tes premiers pas.
Il est pour toi, si comme moi, parfois les recettes que tu fais sont immangeables à cause de l'acidité mais que tu ne sais pas pourquoi !
Et puis bien sûr il est fait pour toi si tu as juste envie de passer un bon moment en notre compagnie !
On se retrouve sur les réseaux sociaux si tu as des idées pour le nom de mon nouvel ami à bulles ! Et pour que tu me montres tes superbes réalisations avec ton levain !
Le livre de Valérie sort le 25 mars 2021, il s'appelle "Levain" et est aux éditions Alternatives.
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+ Le podcast de Valérie, Vilain Levain.
et je te conseille particulièrement l'épisode sur le Panettone !
+ Le compte instagram Vilain Levain où elle montre des tutos et des recettes
+ et un article de son blog où elle explique beaucoup de choses sur le levain
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